和合藝術

生産者様の元を直接訪ね、店主によって選び抜かれた山の食材を仕入れ。春は「山菜」や「筍」、秋は「松茸」など、季節ごとの味覚を存分にご堪能いただけるよう、素材を生かしたお料理の構成。素敵なお時間を過ごしていただきたいという想いを胸に、精一杯おもてなしさせていただきます。

店主が直接、生産者様や豊洲に足を運び選んだ食材をご用意。大間の「まぐろ」や、夏は「鮎」・「鱧」、冬は「かに」・「ふぐ」など極上の素材を仕入れます。生産者様の想いのこもった食材と、作家さんが魂を込めて作る器、花や掛け軸といった設え、店の造作が合わさりひとつの形となった「和合藝術」。それらが織りなす、新たな感覚をご体感ください。

様々なお肉を吟味し、その中から選ばれた《亀岡牛》を使用。亀岡市の美しい水と空気の中によってお肉を引き締め、育て上げる黒毛和牛。やわらかな触感とやさしい甘み、艶のある上質な脂がジューシーな深い味わいです。また、秋はジビエがおすすめ。強い旨味と芳醇な薫りでありながら、脂がしつこくなく、あっさりとお召し上がりいただけます。お肉多めのコースなど、ご希望がございましたらお気軽にご相談くださいませ。